主要是了解消耗与库存情况，为进货作计划，同时也能计算盈亏情况 ， 当然也要防止工作人员贪污等情况 。
餐饮盘点期间要注意：
【餐饮为什么要盘点】1、盘点期间除紧急用料外 ， 暂停收发料，至于各生产单位于盘点期间所需用料的领料，材料可不移动 ， 但必须标示出；
2、年中、年终盘点，原则上应采全面盘点方式，如确因事情特殊，无法办理时，应呈报总经理核准后，始得改变方式进行；
3、盘点应尽量采用精确的计量器 ， 避免用主观的目测方式，每项财物数量，应于确定后，再继续进行下一项，盘点后不得更改 。
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