【保存大白菜的技巧】1、地窖储存最稳妥 。谈起地窑大家并不陌生 。在平原地区，在地底下修建一间大房子的储存室 。一年四季，地窖气温都恒定在6～10℃之间 ， 对大白菜、红薯、土豆、辣椒等等农产品 ， 保存温度适宜，湿度合适，在经常灭菌条件下，农产品能保存在2～3个月以上，是农村冬季农产品储存的最好的传统方法 。
2、山洞储存最方便 。在山区农村，几乎每家都有一个红薯洞 。红薯洞是依靠山背凿开的一个深山洞，大的有一两间普通房子大，小的存放红薯几千斤 。功能与地窑相似，内面气温和地窖差不多，能存放各种越冬保存的农产品 。山洞储存进出方便，在农村应用非常普遍 。
3、就地深埋很可靠 。这种方法是没有地窑和山洞的时候，大白菜数量不多时，可以使用的好办法，方法十分简单 。用锄挖取大白菜 ， 不要挖断和碰伤菜根，再在原地挖一个深坑，将大白菜倒向埋在土壤里，用浮土盖好大白菜的根部 。注意 ， 土壤是自然松紧，不要压实，大白菜在土壤里也是要透气的 。再在上面覆盖地膜防下雨后冰冻土壤，再在上面覆盖一层草料防寒保暖 。要食用时 ， 取出是非常新鲜的 。
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