1、将鸡爪去除指甲，切开，沙姜切片 。
2、锅中放入清水，下入鸡爪，淋入适量白醋，白酒，焯出血水 ， 捞入凉水洗净 。
3、将鸡爪倒入高压锅中 ， 加入沙姜片，沙姜粉，盐局鸡粉，淋入少量食用油，拌均匀 。
4、倒入清水，与鸡爪相平，按下煮饭模式，静待出锅即可享用 。
沙姜鸡脚是一道主要由鸡脚和沙姜制作的传统名肴，口味偏甜，属于粤菜系 。
姜的功效与作用：
味辛，性微温，归肺 ， 脾，胃经 。发汗解表 ， 温中止呕，温肺止咳 ， 解鱼蟹毒，解药毒，特别对于鱼蟹毒，半夏 ， 天南星等药物中毒有解毒作用 。
鸡爪的营养价值：
【沙姜鸡脚的凉拌做法】富含脂肪 ， 维持体温和保护内脏 。提供必需脂肪酸 。促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感 。富含蛋白质 ， 具有维持钾钠平衡 。消除水肿 。提高免疫力 。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育 。
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