主料：牛肉、豆皮、腐竹 。
调料：红辣椒、花椒、豆瓣酱、香叶、葱、姜、盐、味精、白糖、料酒、耗油、生抽、清油 。
步骤：1、将1、5kg牛肉切成锅能放下的大块 。用开水煮一下,除去血腥捞起 。
【麻辣卤牛肉怎么做】2、将廖排骨卤料加汤水烧沸，加入切好的牛肉，大火煮20-30分钟 。
3、改为小火煮至牛肉熟烂入味 ， 关火，待牛肉和汤汁放凉 。
4、捞出卤好的牛肉切成片 。至此，味道鲜美的卤牛肉就制作成功了 。
5、卤汁重复使用时，可根据卤制食品的多少酌量添加本卤料 。
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