1、炒菜是选择生抽还是老抽要看目的是什么，若是为了给食物增香调色就选择放老抽，若是为了调味，则选择用生抽，所以要根据具体情况来决定要选择生抽还是老抽 ， 不要盲目放，否则结果只能适得其反 。
【炒菜用老抽还是生抽】2、若是做菜的要求不高是老抽是可以代替生抽的 。酱油分为老抽和生抽 ， 老抽和生抽的差别主要是老抽颜色会更浓，粘稠度更高，适用于红烧肉等需要上色的菜品；生抽味道较咸，颜色较淡 ， 一般的炒菜或是做凉菜时直接放较多 。
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