豌豆炒肉末前不需要煮豌豆，直接炒制即可 。
【豌豆炒肉末豌豆要煮一下吗】豌豆不像其他的豆类那样不易熟 ， 一般情况下，豌豆只要放入锅中煸炒3分钟左右就会熟了，而且直接煸炒的豌豆口感酥脆，美味可口 。
豌豆炒肉末的方法：
1、将鲜豌豆仁从豆荚中剥出洗净；牛肉洗净切成0.5cm大小的粒；大蒜切片；鲜小红辣椒斜切成圈，备用 。
2、牛肉粒中加入料酒、盐、胡椒粉和1汤匙水淀粉（15ml）拌匀腌制15分钟 。
3、大火烧开锅中的水，放入豌豆仁汆烫30秒，盛出泡入凉水中浸凉，捞出沥干水分待用 。
4、大火烧热炒锅中的油，放入大蒜片、鲜姜片和小红辣椒圈爆香，倒入腌好的牛肉粒翻炒片刻 ， 加入豌豆仁，调入生抽、鸡汤和水淀粉翻炒均匀 ， 淋入芝麻香油即可 。
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