【关于深颜色的蔬菜都有哪些】深色蔬菜指深绿色、红色、桔红色、紫红色蔬菜 。它们的叶片或果实的颜色往往比较深，富含钙、铁、维生素B2等 。叶类蔬菜是中国膳食中钙、胡萝卜素、铁、核黄素、抗坏血酸及纤维素等的主要来源 。常见的深绿色蔬菜有：菠菜、油菜、芹菜叶、空心菜、芥菜、西兰花、茼蒿、韭菜、萝卜缨 。常见的红色和桔红色蔬菜有：西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒等 。常见的紫红色蔬菜有：红苋菜、紫甘蓝、蕺菜等 。一般来说 ， 颜色深的蔬菜大部分熟食，颜色浅而质地脆嫩的蔬菜生吃 。温度不要过高，烹调方式应清淡少油 。
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