【毛蟹的做法有哪些】1、河蟹治净，从中间切成两半，切面沾匀面粉 。葱切成花 。姜切成末 。
2、锅内放猪油40克烧热，将蟹壳朝上逐块排放在锅内，煎至蟹壳发红 ， 颠翻一次，煎至蟹身呈红色 。
3、烹入料酒、酱油、下入姜末、白糖、精盐炒匀 。
4、下入毛豆，加鲜汤小火烧至蟹肉熟透 ， 收浓汤汁，用湿淀粉勾芡，撒上葱花，淋入余下的猪油翻匀 ， 出锅蟹背朝上放入盘内即成 。
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