回甘是由于茶水的苦味和甜味比例变化而形成的一种感官味道，入口时苦涩微甜，苦涩味居上，但在口腔内慢慢回味，随着时间推移，甜味反超苦味，直至结束 。
【什么茶会有回甘】茶，(学名:Camelliasinensis(L.)O.Ktze.) ， 灌木或小乔木，嫩枝无毛 。叶革质，长圆形或椭圆形，先端钝或尖锐，基部楔形 ， 上面发亮 ， 下面无毛或初时有柔毛 ， 边缘有锯齿，叶柄无毛 。
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