【鸡爪家常卤法】1、先将鸡爪尖剁除、洗净 ， 然后放入适量的冷水，再加入两大勺料酒、姜片，氽烫 ， 再捞出用冷水洗净浮沫；
2、把氽烫过的鸡爪放入锅内 ， 再放入适量的冷水（刚没过鸡爪即可）、干辣椒段、花椒、香叶、八角、桂皮、几小块冰糖、蚝油、料酒、几滴白酒、老抽、适量的盐，开中小火煮开后，再用小火卤煮约30分钟 ， 然后熄火，可直接装盘开吃 ， 也可让鸡爪浸泡在卤汤1-2小时 ， 时间浸泡的长点会更入味 。
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