1、排骨洗净，放入锅里，加入姜片、葱段和水 。
【火锅店汤怎么做又白又浓】2、大火煮开 ， 捞出血水浮沫 。
3、盖上盖子，中小火煮20分钟 。
4、煮了20分钟的排骨汤已经有了一点奶白色 。
5、准备一小碗米饭（剩饭就行）和2小块蒸熟的山药 。
6、一碗米饭加两碗水 ， 加上去皮的山药，用料理机打成米浆 。没有料理机，就用擀面杖把米饭和山药舂碎，压碎 。
7、将米浆倒入汤中 。
8、开大火 ， 再次煮开后转小火，煮10分钟 。
9、准备香菇：在香菇表面划米字花刀 。出锅前五分钟 ， 放入香菇和红枣，加适量盐调味 。
10、煮好的白汤，汤色奶白，汤汁顺滑 。
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