1、将牛肉横纹切成大薄片，牛肚洗净后切成夹刀片 ， 酸菜去老帮洗净后切成细丝，粉丝水发好后剪成段，冻豆腐用水泡好，切成排骨片，河蟹去脐及食包洗净后切成四半，蛎黄择去杂质 。以上各料除河蟹和蛎黄外，其余均装盘上桌 ， 置于火锅的周围 。
【酸菜牛肉火锅的做法】2、点燃火锅，放入鲜汤、酸菜丝 。咸香菜、咸韭菜、猪油、蛎黄、河蟹、精盐和味精，烧沸后即可烫食各料 。
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