泡椒系列菜品有泡椒凤爪、泡椒土豆片、泡椒鲜鱿等，泡椒俗称“鱼辣子” ， 是川菜中特有的调味料，泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点 ， 早在前几年，用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了 。
【泡椒系列菜品有哪些】泡菜鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助肠胃消化与吸收 。如果自己在家也做一些泡菜，做为每天饭前小菜，各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料 。当然，我们还需要一些配料如：盐、姜片、花椒、茴香、黄酒等 。
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