1、腌制鹅蛋时，还可以借助家中的高度白酒 ， 在腌制的时候 ， 需要准备新鲜鹅蛋和高度白酒以及食用盐 。
【鹅蛋腌制方法】2、把鹅蛋清洗干净以后 ， 晾干表面的水分，再把准备好的白酒倒入到干净的盆中，把鹅蛋放在高度白酒中浸泡30秒，取出以后放在食用盐中滚动一周，让它表面沾满食用盐，这时再用保鲜膜把它包好 。
3、把包好以后的鹅蛋摆放到盘子中，放在阳光下暴晒一个中午，然后再把它移动到阴凉通风的环境中，腌制四十到五十天，这时去掉保鲜膜和食用盐入锅煮熟，味道刚刚好 ， 而且蛋黄油滋滋的特别诱人 。
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