首先要看什么鱼，草鱼，黑鱼肉比较紧，浆的时间稍长 ， 家鱼肉散时间短 。
草鱼：
鱼片要厚度大体一致，片好了放入盛有食粉的水盆浸泡，然后用自来水冲，一直冲到鱼片无深红色的血水，淡淡的红色 。
【酸菜鱼的鱼片怎么浆】这个时间大概需要1到2个小时，沥干 ， 放入干净的盆子 ， 旁边准备一碗干净的水 ， 放适量盐，鸡精 ， 胡椒粉，嫩肉粉，两手手指不停地捏鱼片，就像给肩膀按摩一样，把鱼浆打出来，感觉粘手时加水，继续打 ， 过程大概需要10到15分钟，加入蛋清继续浆半分钟，倒入少许清油使鱼片不至于粘在一起即可 。
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