包子皮一般采用发面的做法，所谓发面指面团在一定温、湿度条件下 ， 让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程 。使其包子在蒸后能够松软膨胀 。
【饺子皮粉跟包子皮粉有什么区别】饺子皮一般是不用发酵，和面之后，碾压成圆薄片之后就能下水煮了 。温水和面 ， 注意不要一次加太多水 ， 一点一点地慢慢加，一边加水一边用筷子搅拌，直到百分之九十以上的面粉都变成面团，再开始用手把面揉在一起，再盖上盖子，醒30分钟左右，或时间再长一点 。
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