1、将鸭子清洗干净 ， 沥水后，斩成适当的大小 。
2、在洗净的炒锅中 ， 放入适量的水，烧开后，将鸭肉倒入滚水中，加入料酒、葱段，汆烫几分钟 ， 捞出沥干水备用 。
3、紫苏取其叶子，清洗干净，蒜头拍碎，酸姜切丝 。
4、将炒锅内加适量油，待油热后，放入鸭块，小火慢慢煸炒至出油 ， 当鸭块呈现出金黄色时，加入一小碗水 ， 煮至干水 。
5、取出鸭肉，此时锅中只剩下鸭子逼出来的油 ， 倒掉一部分，只留下少许 。
6、加入蒜末、酸姜丝、姜片、干辣椒爆香 。
7、加入紫苏爆香后，再把鸭肉放入，不断的翻炒 。
【紫苏鸭子怎么做】8、添加盐、酱油、一点料酒、胡椒粉 、继续炒，一直炒到鸭肉干身 ， 下白沙糖提味即可 。
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