可以吃的，对于发芽少许的土豆 ， 应深挖掉发芽部分及芽眼周围，然后浸泡半小时以上，弃去浸泡水，再加水煮透才可食用 。因龙葵碱遇醋易分解 ， 故在烹调时可适当加些食醋，以加速龙葵碱的破坏 ， 变为无毒 。
存放措施：
(1)马铃薯应存放于干燥阴凉处或经辐照处理 ， 以防止发芽 。
【土豆发芽一点点能吃吗】(2)发芽多的或皮肉变黑绿者不能食用 。发芽不多者，可剔除芽及芽其部，去皮后水浸30～60min，烹调时加些醋，以破坏残余的毒素 。
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