1、将鸡宰杀去尽内脏，入有姜葱的沸水锅中煮约5分钟 ， 焖至鸡熟透 ， 捞出沥干水分 。
2、入锅加水10千克 ， 大火烧沸转小火熬约10分钟，沥去料渣即成料汁 。
3、将洋葱切成丝垫底，鸡去大骨后斩成小一字条状盖面 。
4、另将青红美人椒切成粒状调入剩余的料 。
【酸酸鸡的做法】5、再调入料汁约150克搅匀，淋在鸡上即成 。
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