1、呈味核苷酸二钠是新一代的核苷酸类食品增鲜剂 。可直接加入到食品中，起增鲜作用 。是方便面调味包、调味品如鸡精、鸡粉和增鲜酱油等的主要呈味成分之一 。
【呈味核苷酸二钠的作用】2、呈味核苷酸二钠由酵母所得核酸分解、分离制得，或由发酵法制取 。为白色至米黄色结晶或粉末，无臭，味鲜，与谷氨酸钠合用有显著的协同作用 ， 鲜度大增 。溶于水，微溶于乙醇和乙醚 。5尿苷酸二钠和5胞苷酸二钠的呈味力较弱 。
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