【怎样炒芹菜才嫩】主料：芹菜500克 。
调料：植物油30克，酱油15克，油皮3克，花椒1克 ， 大葱5克 。
制作方法：
1、切去芹菜根须，除去菜叶和老根，取其嫩梗放入清水中洗净沥水 ， 切成2厘米长的段；
2、将炒锅置于旺火加热，倒入食油烧至六成热时，放入花椒略炒即取出不用；
3、再让入葱花稍爆 ， 随即倒入芹菜翻炒均匀后 ， 加入酱油、盐 ， 再翻炒数下，即可出锅装盘 。
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