1、羊杂碎洗净备用；
【如何做爆炒羊杂】2、葱姜蒜切碎；
3、其他原料准备好，圆葱、辣椒、胡萝卜切丝，香菜切断；
4、羊杂入水焯，去浮沫，捞出控干备用；
5、热锅凉油，煸香葱姜蒜，下入胡椒粉，入圆葱，白酒，醋 ， 酱油，羊杂，煸炒，一定要大火；
6、圆葱变色，入盐，胡萝卜，香菜，辣椒丝，翻炒，临出盘时关火，加适量味精；
7、装盘即食 。
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