1、首先在买回鲜姜后，洗净擦干，然后再埋入食盐中，这样就可使生姜保鲜较长的时间不坏 ， 鲜姜洗净，甩去表面水分，然后将细盐涂于边面，放在一个不封口的小塑料袋中，可以保存10天左右不干不烂 。
2、用沙子来达到保存生姜的作用，这时候应选择外皮无损伤，茎肥厚的大块姜 ， 生有小芽的应掰掉 ， 把姜埋入潮而不湿的细沙土或黄土中，冬季要防冻，可以放在较暖、干燥、通风处 。可埋在花盆、脸盆中 。
【冬季如何保存生姜】3、在菜市场买回新鲜的生姜后，然后将其洗干净点，最好细细的去洗，然后再将生姜切成3-4厘米的厚片，然后用保鲜膜包好放入冷冻室保存 ， 这里说的不是冷藏室，然后需要时就取出，味道和新鲜的一样 。
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