瘦肉切成薄片，放入少许的盐、生抽、水淀粉抓匀后腌制一会 。
豆腐切成豆腐片备用 。
洗好的小葱切成小段，姜蒜切片，小红椒切小圈备用 。
【豆腐瘦肉做法图解，美味豆腐炒瘦肉步骤】准备一小碗 ， 放入一匙生抽、一匙豉油，少许的老抽、盐、白糖、胡椒粉、味精、水淀粉搅匀后调成味汁备用 。
炒锅倒油烧热，下一半的姜蒜炝锅 ， 然后放入肉片滑炒熟，再放少量的料酒翻炒几下后盛出备用 。
另起锅 ， 锅底放少量烧热 ， 下豆腐块两面煎黄 。
豆腐块煎黄后拨在一旁 ， 放入姜蒜片、小红椒煸炒出香味 。
倒入肉片翻炒均匀 。
倒入味汁翻炒均匀 。
放入香葱翻炒两下即可出锅 。
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