第一、 我个人不喜欢吃番茄的皮，吃到嘴里真的咽不下去 ， 所以做番茄炒蛋的时候我是一定要把番茄去皮的 。很简单，番茄放在碗里，倒上滚开的热水，番茄的皮立刻脱落，用手撕去就行了，然后番茄切成小块待用 。
第二、 鸡蛋打进碗里，用筷子打散 。很多人不知道该用多少鸡蛋，很简单，用一个番茄的时候 ， 一到两个鸡蛋就可以 。
第三、 锅里倒植物油，不能太少了，不然口感不好 。油烧至六成热的时候 ， 把鸡蛋液倒进去 ， 轻轻晃动锅子让鸡蛋均匀的受热 ， 铲子铲一下底部不要糊锅，鸡蛋成型之后用铲子直接铲成小块 。
【番茄炒蛋的详细制作步骤】第四、 鸡蛋炒好之后划拉进碗里，锅里重新加入一点点油，烧热之后把番茄放进去炒，炒到番茄下来一些汤汁的时候把鸡蛋放进去一同翻炒 ， 加上半勺白糖、食盐适量，翻炒几下撒点绿色的葱花出锅 。
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