【黑枸杞泡水颜色是蓝色还是紫色】在弱酸性水（自来水）中，冲泡呈蓝色，在弱碱性水（矿物质水）中，冲泡呈紫色，浓度高时呈黑色 。即黑枸杞在热水中偏紫色，凉水中偏蓝色 。这是由于花青素在水中溶解所产生的现象 。黑枸杞中的花青素对人体有益 。但市面上有很多假的黑枸杞，利用黑枸杞这个特质，消费者可自行分辨清楚 。
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