【泡菜软了是怎么回事】泡菜软了是因为泡的时间太长，老泡菜水的矿物质少了些 。可以放些白酒 ， 另外，老泡菜水要经常性换新水，留适量老坛水 。泡菜古称葅 ， 是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜 。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果 ， 都可以被制成泡菜 。
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