【清汤鱼丸的做法和配方】1、鱼肉500克，熟火腿3片，熟笋3片，香菇3朵，红椒丝、青菜各适量 。
2、调味料精盐1大匙，味精、香油少许 。
3、鱼肉剁蓉泥加入清水搅打起泡后加入盐和味精，继续打至起黏性，静置5分钟 。锅中水烧热，放进鱼丸 ， 用旺火烧沸，再改为小火煨煮 。
4、加熟火腿片、盐、味精及青菜、熟笋、香菇，调味后再煮一滚后盛入砂锅 ， 摆红椒丝点缀，淋上香油即成 。
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