1、高筋面粉和低筋面粉的区别在蛋白质含量和面筋的含量，高筋面粉的蛋白质含量在百分之十二到百分之十五，湿面筋值在百分之三十五以上 。所谓的筋度强弱是以面粉内蛋白质含量的高低来决定的 。一般蛋白质含量越高，筋度越高 。蛋白质含量越低，筋度越低 。
【高筋面粉和低筋面粉有什么区别】2、用途不同：高筋面粉由于蛋白质含量高，因此本身有活性且光滑，手抓不易成团状 。高筋面粉：适合做面条、面包、起酥点心和泡芙点心等 。低筋面粉由于蛋白质含量较低，麸质较少，筋性差，因此用手抓易成团 。低筋面粉：适合做蛋糕、松糕、起酥点心、饼干等 。
推荐阅读
- 婴儿屁股一大片紫色是什么
- 猫膀胱炎是什么引起的
- 安庆是哪里的哪个省的
- 宝宝吃奶量减少怎么办
- 库房管理方法
- 梦见树上有两只老虎
- 宝宝大便糊状正常吗
- 葡萄如何保鲜储存
- 宝宝长牙烦躁期有多久
- 菜籽油为什么要先烧热