1、鸭切块后放入热油中炒，2斤鸭大概1两油，炒几分钟后锅内会出现许多油水 ， 用锅铲把油水铲到碗里 。
【红烧鸭方法】2、然后再炒 ， 炒到锅内发出噼啪声 。
3、然后倒入一瓶啤酒到锅中，再放入几片姜、十来个干辣 ， 盖上锅盖闷干 。
4、闷干后再倒入盖满鸭的清水再闷，水快干时放入适量盐翻炒数十秒钟就可以出锅了 。
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