1、豆豉提前用水泡一下去除苦味 。
2、青红辣椒去籽切滚刀块 。
3、鸡胸肉逆纹路切厚片 。
4、鸡胸肉放入腌肉料抓匀腌制半小时（最后放食用油） 。
5、一定要腌制够半小时 ， 不然不够嫩也不入味 。
6、热锅起油 ， 爆香蒜片和豆豉 。
7、下入鸡胸肉快速翻炒至两面变色 。
8、然后倒入辣椒继续翻炒 。
【辣椒嫩炒鸡胸的做法】9、再调入一小勺老抽，适量盐和生抽，翻炒均匀即可 。
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