利用方法：
1、小豆腐：
材料：备豆渣适量，葱花、姜末少许，鸡蛋2个，精盐、味精、油等 。
做法：把油、葱花、姜末放入豆渣中，在锅内翻炒两下 ， 打入鸡蛋，继续翻炒3～5分钟，加入盐、味精等调味品即可 。
【磨豆浆剩下的豆浆渣怎么吃】特点：小豆腐营养丰富，常吃能健身补脑
2、豆渣蛋饼:
材料：备鸡蛋3个 ， 豆渣100克，葱花、精盐、食用油适量 。
做法：先将豆渣装入盆中 ， 打入鸡蛋，并将精盐、葱花等加入其中搅拌均匀 。再将少许食用油倒入电饼铛中，然后将准备好的豆渣放入已通电加热的电饼铛中摊平 ， 4至5分钟后即可食用 。
特点：豆渣饼色黄味香，含有丰富的蛋白质，很适合厌食肥胖或营养不良的儿童和老人食用 。
3、豆渣发糕：
做法：将豆渣倒入一只碗中，加入适量面粉和少许发面粉，静止几分钟后，放进平盘，放入蒸锅蒸好，揭锅后，将平盘中的豆渣发糕切成适当的方块或长条就可食用 。
特点：营养丰富，而且其中的粗纤维对人体的消化系统、防治糖尿病等大有好处 。
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