1、把鸭肉剁成块 ， 把土豆切成滚刀块，大小和鸭肉一致备用 。
【啤酒鸭的制作方法】2、把鸭块下入开水中焯水，两分钟后捞出备用，去掉部分血污也可以起到去腥的作用 。
3、在热锅中倒油，下入事先切好的姜、葱、八角和陈皮 。
4、爆香之后把刚才焯过水的鸭块下入锅里 ， 翻炒片刻后把鸭块推到锅边，下入一勺半豆瓣酱爆香炒透 。
5、切好的土豆下锅，炒透之后倒入啤酒没过鸭块 。
6、加入半勺鸡精，冰糖十粒 ， 半勺酱 ， 三分之一勺老抽 ， 小火焖二十分钟 。
7、二十分钟后打开锅盖大火收汁，加入两勺水淀粉，加入青红辣椒翻炒片刻即可出锅 。
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