冷面生产加工制作方法：
材料：荞麦面，淀粉，精牛肉，白菜，苹果梨 ， 熟芝麻 ， 辣椒面、蒜泥、姜末、酱油、醋精、香油、食碱、精盐、味精 。
制作方法：
1、把牛肉放入开水锅里 ， 撇出血沫 ， 当牛肉八成熟时 ， 放入精盐、酱油，用微火煮熟 。
2、将葱剥去皮，胡萝卜用刀刮净，均用微火烤 ， 连同八成熟肉放入锅内煮至十成熟，捞出晾凉，切成薄片 。
3、将煮肉汤用两层纱布过滤，在瓷缸内冷却，放入醋精、味精 。
4、将白菜择去青叶洗干净 ， 沥净水分，切成白菜丝，加入精盐、辣椒面、蒜泥、姜末 ， 搅拌均匀，装入瓷缸内 。
5、将苹果和梨去把、削皮、去核、切成薄片，待用 。
6、用50克温水溶化食碱 ， 把荞麦面和土豆淀粉搅和均匀 。
【冷面生产加工做法】7、锅里的水翻开时 ， 开动冷面机 ， 将面徐徐放入机器内，煮至面条表面呈现出光泽时后放入大碗内，上面放咸白菜，浇一匙调味酱，浇入冷面汤，滴上香油即成 。
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