【怎么做酱烧茄子好吃】1、主料：茄子500克，香葱2棵 ， 生姜1小块，大蒜10瓣 ， 淀粉适量 。
2、调料：食用油500克(实耗75克) ， 甜面酱1大匙，酱油3小匙，精盐1/2小匙，白糖3小匙，味精1/2小匙 。
3、将茄子削去皮，切成2厘米见方的块 ， 表面切十字花刀，葱、姜、蒜切片待用 。
4、将油下锅烧热后 ， 下入茄子炸成金黄色捞出 。
5、锅中留底油，把葱、姜、蒜和甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时放入适量清水 。
6、随即把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入烧开 ， 改小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成 。
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