西方人爱吃较生口味的牛排，由于这种牛排含油适中又略带血水，口感甚是鲜美 。
东方人更偏爱7成熟，因为怕看到肉中带血，因此认为血水越少越好 。这只是东西方饮食习惯的差异而已 。但如果吃含一定肥膘的牛排，如肉眼牛排和西冷牛排建议一定要煎3成熟而不要全熟，否则会影响肉质口感，感到所谓的老和嚼不动 。
牛排的生熟程度，在西餐中称几成熟：
【牛肉三成熟能吃吗】1至2成熟：即所谓带血牛肉，是表面稍有一点焦黄色泽，当中完全是鲜红的生肉状态 。3成熟：切开牛排见断面仅上下两层呈灰褐色 ， 其间7
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