银耳为什么不出胶：1、银耳问题：有些银耳是怎么煮都没有办法熬出胶质的，一般经过漂白后的银耳是这样的 ， 这是银耳本身的问题 。
2、时间太短：银耳熬不粘稠，与熬煮银耳的时间也有一定的关系 ， 当熬煮的时间很短时，那么银耳中的胶质无法熬制出来，就影响了银耳的质感 。
3、水放太多：银耳熬煮的粘稠度与熬煮的时间呈反比的关系 ， 如果水放得过多，那么银耳汤就越稀?。?成不了浓稠的银耳汤 。
【银耳为什么不出胶】4、锅的问题：对于养生壶、炒菜的平底锅等来说，是不适合用来煮银耳的 ， 这样的锅没有办法将银耳煮粘稠 。
银耳要泡多久才会煮的比较稠：1、凉水泡银耳：3-4小时 。
银耳用凉水泡发 ， 时间达到3-4个小时 ， 能让银耳慢慢的吸水，最大程度的将银耳泡发开来，这样炖煮银耳的时间会缩短，对于帮助银耳煮的更加粘稠 。
2、热水泡银耳：20分钟左右 。
用热水泡发银耳速度是很快的 ， 一般十几二十分钟就可以泡发开来，但是热水泡发会影响银耳涨发的数量，也会影响到银耳的泡发质量，使其口感粘软 。
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