发酸的通常都是米酒，发现自制米酒变酸了就先要把酒换个干净的坛子装好，按一定比例加入蜂蜜 ， 调和口感 。然后要密封好 。
米酒酸了大概是因为有污染了，或者是跟制作手法有关 。
【自制酒酿发酸怎么补救】在制作米酒的过程中，如果蒸的糯米还是热的就加入了酒曲，会造成酒曲变质，做出来的米酒会是酸的，有可能还会是臭的 。另外，如果盛放米酒的罐子密封不严实，也会造成米酒发酸 。在做米酒的时候一定要谨慎一些 ， 每一步都要按照要求，不能太着急了，否则就做不好 。
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