黄花菜的花蕊要摘掉 。
花蕊无毒，但因鲜黄花整体含秋水仙碱 ， 特别是花蕊部分 。“秋水仙碱”在肠道消化时氧化生成“二秋水仙碱”，后者就是剧毒物质了 。
【黄花菜的花蕊要摘掉吗】因此最好不要食用鲜黄花，实在嘴馋也要先将黄花菜的花蕊剪掉，在开水中烫几分钟取出 ， 再用清水浸泡几小时，经冲洗干净后可以食用了 ， 但也不要贪吃过多 。
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