1、先将鸡切块放料酒焯水备用 。
2、在锅里放油加热，加姜，倒入鸡块炒干水份 。
3、再加入洋葱，蒜，火锅底料 ， 豆瓣酱翻炒均匀 。
4、加入胡萝卜、干辣椒爆炒均匀 。
5、加入水没过鸡块，土豆，生抽，耗油，老抽大火烧开，然后小火慢炖 。
6、起锅前味精调味 ， 青椒断生即可 。
【香辣火锅鸡怎么做】7、表面撒葱花，白芝麻即可，可以吃了 。
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