【磨菇炒鸡蛋的做法】1、将蘑菇清洗干净，将每一瓣蘑菇撕成条状，方便后续入味 。
2、取两枚鸡蛋打入碗中，放入少许盐，用筷子顺时针搅拌二分钟，将蛋液打散 。
3、将锅中加入适量水，烧开，把切好的蘑菇放入开水中焯一下 ， 焯过的蘑菇吃起来更加筋道 。
4、将蘑菇捞出 ， 水倒掉 。锅中加入适量的油，把打好的蛋液倒入锅中翻炒，不要炒的过熟 ， 七八成熟微微黄酒可以，将炒好的鸡蛋盛出 。
5、切适量的葱姜蒜，爱吃辣的可以切一些干辣椒，在锅中倒入适量油，油热后放入葱姜蒜，同时取一勺花生西瓜酱，或者豆瓣酱放入锅中，将调料爆香后放入焯过的蘑菇进翻炒，八成熟后放入酱油和少量盐 。
6、最后将鸡蛋放入锅中，与蘑菇一起翻炒，鸡蛋炒至金黄即可出锅 。
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