1、将鸡肉洗净，沥干水分；
2、2勺料酒、2勺老抽、1勺蚝油、2勺六月鲜、1勺醋（鸡肉可以变嫩、腌制半个小时）；
3、油烧至六七分热下姜蒜煸炒；
【红烧鸡肉】4、下鸡肉煸炒至肉紧缩；
5、加水至没过鸡肉，大火炖5分钟，加入适量老抽、盐、糖，转小火炖至汤快收干，加少量味精，出锅即可 。可撒少许葱和香菜 。
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