【怎样做凉拌腐竹好吃】1、将黄瓜洗净，切去两头，再切成小块放大碗内加盐拌匀，腌15分钟这样，轻轻挤去水分 。
2、用水将腐竹泡胀，（一般腐竹要泡到1个小时以上的）洗净，下开水锅中氽一下 ， 再用凉水过凉，捞起挤干 ， 然后再切成小段 。
3、将黄瓜、腐竹与精盐、蒜末 ， 味精、白醋，少许糖，香油拌匀装盘即可 。也可根据自己的口味适量加辣椒 。
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