【炒瘦肉粘锅怎么回事】炒瘦肉粘锅是因为火开得太猛了，放了油之后，等油热后再往锅里倒肉，快速炒几下，到肉变了色、快粘锅时 ， 倒些料酒然后再炒，这样既可去腥味又不会粘锅 。还有一个办法是，炒肉前将锅刷洗干净，把锅烤干，然后用生姜擦锅 ， 之后放油加热(最好七成热)，再放肉，而且肉里放点淀粉 ， 这样就能不粘锅了 。
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