酒酿味甘辛，性温 ， 有益气、生津、活血之功效 。酒酿发酵产生的酶类、活性物质和B族维生素非常有利于乳腺发育，微量的酒精成分能改善胸部的血液循环 。
【鱼胶能和米酒一起炖吗】鱼胶煲时间过长会溶化 ， 煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦 。
一般鱼胶用冷水浸过夜，煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚后把鱼胶放进沸水中约15分钟以除腥味 。
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