1、所需材料：鱿鱼、蒜苔、大蒜、生姜、大葱、花椒、干辣椒、火锅底料、生抽、食盐、鸡精 。
2、准备若干鱿鱼 ， 先把鱿鱼表皮撕掉，然后再用水洗干净 。去鱿鱼皮有个小窍门，将鱿鱼放冰箱里冷冻2个小时，然后再自然解冻，这样皮就比较容易撕掉了 。
3、鱿鱼最适合切花刀，把刀身倾斜45度 ， 在鱿鱼上轻轻地切出5毫米左右的条，但是注意不要切断了，留1/2左右 。全部切出斜纹之后，再将鱿鱼转个方向，继续用45度斜刀切出同样的斜纹 。最后再竖着垂直切成2-3厘米宽的块 。
4、准备一些大蒜、生姜、大葱、干辣椒，把它们全部切成碎末 。再准备1小把花椒以及一块火锅底料 。
5、准备一些蒜苔 ， 洗干净后切成合适的小段，然后撒上一小撮盐 ， 把蒜苔稍微腌渍一下 。
6、在锅中烧水，放入一些葱段、姜片 。等水烧开之后，倒入切好的鱿鱼 ， 快速的烫一烫，看见鱿鱼成卷之后 ， 赶紧捞出来，控水沥干 。
7、在锅中倒入适量的食用油，然后放入准备好的调味料，炒出香味 。千万不要着急，一点要开小火慢慢炒，否则会有苦味 。
8、调料炒好之后 ， 先加入腌好的蒜苔，然后再加入烫过的鱿鱼卷，大火快速翻炒 。
9、加入一些生抽，然后加入一点食盐和鸡精，并且快速翻炒均匀 。鱿鱼一定要快炒 ， 不然就会失去脆嫩的口感 。
【鱿鱼怎么炒好吃又简单】10、关火，将鱿鱼盛出装盘即可 。
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