1、按照两人份的鸡汤炖盅为例,需要准备半斤老母鸡、黄芪、党参 、桂圆、生姜、红枣和枸杞 。鲜鸡买回来后最后放入冰箱速冻两三小时 , 再拿出来解冻,这样做出来的鸡汤会更为鲜美 。
2、处理鸡肉、将速冻过的鸡肉斩成小块,锅里倒水,开火煮成温水后把鸡肉下锅,搅拌一下,水开后把鸡肉取出来,用清水把血沫洗干净,加料 , 把鸡肉放入炖盅里,加入黄芪、党参 、桂圆、生姜、红枣和枸杞 。
【炖盅炖汤】3、然后加满水,盖上盖子,放入炖锅里 。在锅里加刚好没过炖盅一半的水 , 这样蒸的时候不会把水煮干,大火烧开水 , 然后转小火蒸1到2个小时即可 。
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