冷藏60天 ， 常温30天 。因自酿米酒的酒精会在温度适宜的情况下继续发酵，影响口感 ， 因此米酒不可存放太久 。米酒打开后需尽快饮用，以防米酒与空气接触，产生细菌 。
【自酿米酒可以存放多久】米酒主要原料是江米，用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒 。其酿制工艺简单，口味香甜醇美，酒精含量很低 ， 因此深受人们的喜爱 。
米酒的酒精含量约为15%～25%. 热量（千卡） 400 蛋白质（克） 1.6 碳水化合物（克） 98.4 ， 与黄酒相近，乙醇含量低 。据分析，米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低 。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍 。米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的 。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为液体蛋糕 。
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