猪皮冻是东北人冬季餐桌上一道不必可少的凉拌菜 ， 拌上蒜酱 ， 又下饭又好吃 。
【东北人爱吃的猪皮冻的做法】将洗净的猪皮（猪皮上的脂肪要刮干净）放在锅里用开水紧一下，半熟即可，捞出 。
将肉皮切成细条形 ， 再剁成碎块（碎块不能太大）
电饭煲里加多半锅清水，将剁好的肉块放到电饭煲里煲，同时加入准备好的大料、盐、味素等作料 。
煲一个小时左右后 ， 用筷子挑起锅里的汤，用手捻一下，感觉黏黏的就可以了 。然后将这一锅汤倒入事先准备好的大盆里，静放在阴凉的地方（也可放在冰箱冷藏室）一晚 。
第二天早上皮冻就成型了 。
用到切成条形，蘸上蒜、葱、辣椒扮成的调料，开始享用吧 。
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