自制酒酿的话，一般按一斤糯米两斤酒曲的比例就可以了 。
发酵温度以25℃为好 。夏季 ， 1—2天以后，见中间孔中出水，嗅之有醇香味，糯米可在容器中转动时，即可食用 。
冬季可将容器放在暖器上保温，3—4天后也可食用 。夏天天气炎热，为防止米酒继续发酵变酸，可在酒中加少许水煮沸，即可延长贮存时间 。
【自制酒酿一斤糯米放多少酒曲】做好之后一定要密封发酵 。一般三天左右就可以吃了 。天气凉的话可以再在罐子外面包个毛巾之类的保温加速发酵 。
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